糖醋排骨的做法和材料

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主料ndV四川养殖网
排骨(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)料酒(适量)芝麻(适量)ndV四川养殖网
调料ndV四川养殖网
葱(适量)八角(适量)盐(适量)醋(适量)酱油(适量)冰糖(适量)ndV四川养殖网
厨具ndV四川养殖网
炒锅ndV四川养殖网
1 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右ndV四川养殖网
2 捞出排骨，沥干水分ndV四川养殖网
3 盛出一小碗排骨汤备用ndV四川养殖网
4 锅中热油，加适量糖炒出糖色ndV四川养殖网
5 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋ndV四川养殖网
6 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁ndV四川养殖网
7 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋ndV四川养殖网
8 出锅，撒上白芝麻ndV四川养殖网
9 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜ndV四川养殖网
小窍门：ndV四川养殖网
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆 收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色ndV四川养殖网