人造蟹肉的加工技术
鱼糜:将采集的鱼肉，在0℃至7℃的水中漂洗干净后绞碎。
配料:马铃薯淀粉4%、面筋粉4%、蟹味香料1.5%、鸡精0.5%、食盐3%、其它调味料及水适量。
制作工艺：1、将鱼糜搅拌后按配比加入各种配料。
2、充分搅拌后将浆状鱼糜倒入长方型容器内，然后放入45℃锅中蒸煮1小时。
3、掏出两面刷涂自然食用色素。
4、在80℃条仵下蒸煮20分钟成型。
5、凝胶成型物切成1公分×1公分×10公分的条状即成。
鱼糜:将采集的鱼肉，在0℃至7℃的水中漂洗干净后绞碎。
配料:马铃薯淀粉4%、面筋粉4%、蟹味香料1.5%、鸡精0.5%、食盐3%、其它调味料及水适量。
制作工艺：1、将鱼糜搅拌后按配比加入各种配料。
2、充分搅拌后将浆状鱼糜倒入长方型容器内，然后放入45℃锅中蒸煮1小时。
3、掏出两面刷涂自然食用色素。
4、在80℃条仵下蒸煮20分钟成型。
5、凝胶成型物切成1公分×1公分×10公分的条状即成。
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