腾冲大救驾的来源和做法

 据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。SXG四川养殖网
用料 SXG四川养殖网
干饵块 100gSXG四川养殖网
西红柿 2个SXG四川养殖网
鸡蛋 2个SXG四川养殖网
白菜叶 8片SXG四川养殖网
菠菜 10根SXG四川养殖网
料酒 5mlSXG四川养殖网
清水 5mlSXG四川养殖网
糟辣椒 15gSXG四川养殖网
盐 5gSXG四川养殖网
生抽 30mlSXG四川养殖网
腾冲大救驾的做法 SXG四川养殖网
1将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块，白菜洗净后撕成1口大小，菠菜洗净。SXG四川养殖网
2锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起。SXG四川养殖网
3把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切成6cm长的段备用。SXG四川养殖网
4鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。SXG四川养殖网
5把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。（我个人喜欢稍微过油煸炒夏饵块，如果你觉得太麻烦可以省略这一步骤）。SXG四川养殖网
6锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香（如果没有可以用别的辣椒，或不放也可以）。SXG四川养殖网
7倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可。SXG四川养殖网
小贴士SXG四川养殖网

**饵块是什么？是一种将煮熟的米捶揉加工之后做成的食品。一般是白色的，也有紫色的（紫米饵块）。我买的这个是干饵块，在云南到处都有，在北京不好买，淘宝就可以买到的。如果没有，我觉得其实用面片替代，肯定也挺好吃的，仅为个人好恶。很多云南人更喜欢用年糕替代。 SXG四川养殖网