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云南开远小卷粉的制作方法

作者: 来源: 投诉: 举报 时间: 2014-07-21 11:47 阅读:

制作原料云南开远小卷粉的制作方法W0p四川养殖网
主料:上等白米200克。W0p四川养殖网
配料:猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克。W0p四川养殖网
调料:精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油150克。W0p四川养殖网
制作方法W0p四川养殖网
(1)将米捡去沙粒,洗净,用清水泡30分种,磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。W0p四川养殖网
(2)锅上火,下肉末煸出油,下腌菜、盐(2克)、味精拌匀入味,熟时入碗成馅心。花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。W0p四川养殖网
(3)用一只两头无底的圆桶,一头用细箩筛扣紧,靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内,舀一勺米浆放在筛上刮平,上盖,半分种蒸熟,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段。W0p四川养殖网
(4)锅上中火,注入油,至五成油温,将卷粉挂上蛋糊,入油锅炸成微黄色,装盘,配椒盐上桌,蘸吃。 W0p四川养殖网

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